L’enogastronomia ossolana è stata protagonista della decima puntata del podcast di Rai Radio Uno “De gustibus”. È un onore essere stato intervistato, in qualità di antropologo dell’alimentazione, dalla collega giornalista Maurelia Carafa. Durante la puntata, della durata di oltre 17 minuti, ho parlato delle grandi eccellenze del territorio ad iniziare dalla Polenta di Beura per poi passare agli gnocchi all’ossolana, ai salumi ed a molte altre prelibatezze, tra violino di capra,...
